Receita: Biscoitinhos de Menta (sem glúten)

Fui apresentada a esta receita pela minha tia. Esta é tradicional da família dela, e todos os anos meus primos tem o costume de fazer estes biscoitinhos na época do natal. Em um ano que levaram estas delícias pra serem provadas, eu me apaixonei e pedi a receita pra ter em casa. Fica deliciosa! Claro que dei um toque todo colorido meu na receita, mas vocês podem deixá-lo de fora. Assim como não costumo colocar cobertura neles, mas vocês podem colocar também.

Ingredientes:

• 5 xícaras de farinha sem glúten
• 1 colher de chá de CMC
• 1 colher de sopa de psilium
• 2 colheres de chá de fermento Royal
• Meia colher chá de sal
• 2 colheres de chá de sal amoníaco
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ovos
• 1 xícara de creme tipo chantilly
• Meia xícara de óleo
• Meia xícara de leite
• 3 colheres de chá de essência de menta

Cobertura (opcional)
• 1 1?2 xícaras de açúcar impalpável
• 1 colher de chá de margarina
• 1 colher de chá de gotas de essência de menta
• Suco de 1 limão
• Água quente

Como fazer:

1- Misturar todos os ingredientes secos em uma vasilha e fazer um buraco no meio.

2- Misturar todos os ingredientes molhados e então colocar no buraco. Aqui eu começo misturando com a colher, mas assim que a massa pega uma consistência é a hora de meter a mão na massa.

3- Amassar tudo até obter uma massa homogênea. Se necessário acrescentar farinha, mas não muita para que o biscoito não fique duro. Conforme vou amassando eu jogo um pouco da farinha na pia/mesa e nas mãos pra massa não grudar.

4- Deixar a massa de repouso durante uma noite.

5- No outro dia, se precisar, amassar um pouco mais a massa. Aqui é quando eu coloco a anilina pra dar a cor nos biscoitos. Depois disso é esticar a massa com um rolo e formar os biscoitos.

6- Assar em forno pré-aquecido (300°C) e forma untada e polvilhada com farinha de arroz. No meu forno eles assam super rápido, tipo uns 15 minutos no máximo.

Se você quiser fazer a cobertura, é só misturar todos os ingredientes dissolvendo com água quente e cobrir os biscoitos com ela logo após retirar do forno. Aí você deixa secar e prontinho!

Rendimento: Uns 200 biscoitinhos, dependendo do tamanho das forminhas que você usar.

Eu gosto de fazer os biscoitinhos pra dar de presente e/ou levar em algum lugar, já que rende bastante. Se você não tem intolerância ao glúten, é só tirar o CMC e colocar a farinha que você costuma utilizar. E aí? O que acharam?